Si quieres llevar la esencia de la comida china peruana a tu cocina y sorprender a tus amigos que aún no han tenido el placer de probarla, ¡tienes que preparar pollo chijaukay! Este delicioso plato combina la textura crujiente del pollo con una salsa sabrosa, capaz de cautivar hasta a los paladares más exigentes.
¿Estás listo para cocinar? Si dijiste que sí, no dejes pasar la oportunidad de deleitarte con la receta de pollo chijaukay que en Chifa Du Kang tenemos para ti. ¡Manos al wok!
Ingredientes para preparar pollo chijaukay
Antes de comenzar con la preparación del pollo chijaukay, asegúrate de tener a la mano los siguientes ingredientes:
Para el pollo:
- 10 muslos de pollo deshuesados
- 1 cucharadita de canela china
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 5 huevos
- 300 gramos de harina sin preparar
Para la salsa:
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 3 tallos de cebolla china o cebollín (parte blanca)
- 2 trozos de jengibre
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de salsa de soya
- 1 cucharadita de canela china
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de harina de chuño
- 1 cucharada de cebolla china picada (parte verde)
- 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
Por supuesto, no puedes olvidarte de:
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
¿Cómo preparar pollo chijaukay?
Para simplificar la receta, dividiremos el proceso en dos partes. Primero, abordaremos la preparación del pollo:
- Marina el pollo: Corta los muslos de pollo en dos o tres partes y sazónalos con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de canela china. Pica finamente 2 dientes de ajo y añádelos a la marinada junto con el jugo de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soya y 1 cucharada de aceite de ajonjolí. Marina el pollo durante al menos 15 minutos para que absorba todos los sabores.
- Prepara el empanizado: Bate 5 huevos con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. A continuación, coloca la harina sin preparar en un recipiente aparte.
- Empaniza el pollo: Pasa los trozos de pollo por la harina, luego por los huevos batidos y nuevamente por la harina. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta.
- Fríe el pollo: Calienta un chorrito de aceite vegetal en un wok o sartén grande y cocina los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Una vez que el pollo esté listo, es hora de preparar la salsa:
- Haz la base aromática de la salsa: En otra sartén o wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de ajonjolí a fuego medio. Sofríe los tallos de cebolla china, los trozos de jengibre y 2 dientes de ajo ligeramente machacados. Evita aplastarlos demasiado, ya que tendrás que retirarlos más tarde.
- Agrega los ingredientes restantes: Añade ¼ de taza de salsa de soya, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de canela china y ½ cucharadita de sal. Luego, vierte el caldo de pollo y espera a que rompa a hervir. Incorpora 1 cucharada de azúcar y remueve bien.
- Espesa la salsa: Retira los tallos de cebolla china, los trozos de jengibre y los dientes de ajo de la salsa. Disuelve 2 cucharadas de harina de chuño en 2 cucharadas de agua y agrega esta mezcla de forma gradual a la salsa, revolviendo constantemente hasta que espese. Ajusta la sazón si lo consideras necesario.
- Dale el toque final y sirve: Por último, coloca los trozos de pollo frito en la salsa y añade las semillas de ajonjolí con la cebolla china picada. ¡Sirve y a comer!
¿Con qué puedes acompañar el pollo chijaukay?
Foto: Chaufa y Sopa Wantan Especial
Después de descubrir cómo preparar pollo chijaukay, probablemente te estés preguntando qué guarniciones puedes elegir para potenciar tu experiencia culinaria. Aquí te presentamos algunas de las opciones más populares que deberías considerar:
- Chaufa: Un acompañamiento clásico que armoniza perfectamente con este platillo es el arroz chaufa. Puedes escoger entre chaufa de pollo, de carne o el que más te guste. ¡La combinación del arroz frito con la jugosa salsa del pollo es una explosión de sabores que hará agua tu boca!
- Sopa wantán: Si disfrutas de la fusión de la cocina china y peruana, una deliciosa sopa wantán es un complemento esencial. Con su mezcla de pollo, cerdo, col y el delicado wantán, es la entrada ideal para preparar tu paladar para el chijaukay.
- Arroz blanco: En caso de que prefieras un acompañamiento sencillo que potencie la esencia del chijaukay, el arroz blanco de chifa, sin sal, es para ti. Su neutralidad crea el equilibrio perfecto, realzando cada bocado de manera sutil y sabrosa.
- Wantán frito: Otro aperitivo emblemático de los chifas son los wantanes fritos, que aportan una textura crujiente y un sabor único que armoniza maravillosamente con el plato principal.
- Tallarín saltado: Si buscas algo más contundente, el tallarín saltado con verduras y carne es una excelente opción. ¡La mezcla de estos ingredientes con el pollo chijaukay te dejará más que satisfecho!
- Verduras salteadas o al vapor: En la cocina chifa, las verduras se preparan de manera que realzan su sabor, ya sea al vapor o salteadas. Por eso, son un acompañamiento fresco que combina de maravilla con una buena porción de pollo chijaukay.
Ahora que sabes cómo hacer pollo chijaukay, anímate a prepararlo para impresionar a tus amigos y familiares. No olvides servirlo con diversas guarniciones y una bebida refrescante para realzar el sabor de este exquisito platillo.
¿Quieres degustar este plato una vez más antes de prepararlo en casa? Entonces, ¡prueba el sabor de la auténtica cocina chifa en Chifa Du Kang! Revisa nuestro menú en línea y pide un chijaukay en las sedes Doral, Kendall Drive, Bird Road, Miramar o North Miami para vivir una experiencia gastronómica inigualable.
