Nombrada una de las mejores cocinas del mundo por TasteAtlas, la comida peruana sigue dando que hablar. Y no hace falta ser un experto para entender por qué; basta con probar el lomo saltado o unos buenos anticuchos para descubrir el motivo de su fama.
A todo esto, ¿alguna vez te has preguntado cuáles son los mejores platos peruanos, esos que destacan en el extranjero? Aquí te compartimos un ranking de los favoritos del público internacional. Toma nota y anímate a probarlos en tu próxima visita a un restaurante peruano.
1. Pollo a la brasa
Este es uno de los platos más representativos de Perú, y fuera del país suele ser lo primero que buscan los peruanos cuando extrañan la sazón de su tierra.
El pollo a la brasa se prepara con una mezcla de especias como ajo, comino, ají panca y romero, y se cocina en un horno giratorio hasta que la piel queda dorada y crocante, mientras la carne se mantiene jugosa. Se sirve con papas fritas, ensalada fresca y todas las salsas que puedas imaginar. Una vez que lo pruebes, no querrás dejar de comerlo.
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2. Ceviche
El ceviche es, sin duda, el plato más emblemático de la cocina peruana. Su frescura, color y sabor lo han convertido en el protagonista de cientos de restaurantes latinos en todo el mundo.
La receta clásica lleva pescado fresco marinado en jugo de limón, sal, cebolla morada, ají limo y cilantro, logrando un equilibrio perfecto entre acidez y picante. Se come con choclo, camote y cancha serrana, aunque también puedes añadir chicharrón de pota como complemento. Por supuesto, no puede faltar un refrescante vaso de chicha morada para cerrar con broche de oro.
3. Lomo saltado
El lomo saltado es el primer platillo de esta lista que representa la influencia china en la gastronomía de Perú. Se prepara con tiras de carne de res salteadas junto con cebolla, tomate y ají amarillo, todo mezclado con sillao, vinagre y otros ingredientes que se cocinan rápidamente a fuego alto.
Se sirve con arroz y, como si no fuera suficiente, también lleva papas fritas. Gracias a su combinación generosa y sabrosa de ingredientes, es uno de los platos peruanos más pedidos en el extranjero.
4. Ají de gallina
El ají de gallina es un platillo que sorprende a muchos fuera de Perú. Tiene una textura parecida a un guiso, pero más cremosa y ligeramente picante. Se prepara con pechuga de pollo deshilachada, pan remojado en leche, nuez moscada y, por supuesto, ají. Todo se mezcla hasta obtener una salsa espesa y amarilla.
Y como a los peruanos nos gusta comer bien, lo complementamos con papas sancochadas, arroz, huevo duro y aceitunas. Aunque no tiene la fama del ceviche, suele encantar a quien lo prueba. ¡Esa es la magia de la comida casera!
5. Anticuchos
Los anticuchos son brochetas de corazón de res marinadas en ají panca, ajo y vinagre, luego asadas a la parrilla. Su origen se remonta a la época colonial y, hoy en día, son infaltables en ferias gastronómicas, restaurantes criollos y carretillas en todo el país.
Como era de esperar, se acompañan con papa sancochada, choclo, ají anticuchero de rocoto y crema de huacatay. Algunas personas los piden con rachi y pancita de res, preparados con el mismo método y marinados con sabores similares.
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6. Papa a la huancaína
Este plato es sencillo, pero nunca pasa desapercibido. Se trata de rodajas de papa sancochada cubiertas con una salsa cremosa hecha con queso fresco, leche, galletas o pan, aceite y ají amarillo. La presentación clásica incluye una hoja de lechuga, huevo duro y aceitunas negras.
La papa a la huancaína suele servirse como entrada, y es muy común en menús peruanos en el exterior. Su sabor suave pero delicioso la convierte en una opción segura para quienes prueban por primera vez la exquisita comida de Perú.
7. Arroz chaufa
Cerramos este ranking con otro platillo producto de la fusión peruano-china. Se trata del arroz chaufa, un arroz frito con ingredientes chinos, pero al estilo peruano. Lleva cebolla china, huevo, sillao y algún tipo de proteína como pollo, cerdo o mariscos, aunque también hay versiones vegetarianas.
Es muy pedido fuera del país porque se adapta a todos los gustos y es bastante rendidor. Además, se puede combinar con otros clásicos del chifa, como el chi jau kay o el tallarín saltado. Incluso hay quienes lo mezclan con los platillos que mencionamos, como el pollo a la brasa, para obtener el famoso “mostrito”.
¿Ya probaste alguno de estos platos peruanos? Cada uno tiene algo especial que lo ha llevado a cruzar fronteras y ganarse un lugar en los menús internacionales. Si aún no los conoces todos, anímate a buscarlos en los restaurantes latinos de tu ciudad.
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