La cocina china no solo tiene miles de años de historia, sino que también ha dejado su marca en distintas culturas. Solo piensa en el arroz chaufa en Perú, el chaulafán en Ecuador o el chop suey en Estados Unidos.
Gracias a esa influencia, hoy disfrutamos de sus platos casi sin darnos cuenta, porque ya forman parte de nuestro menú. Pero entre tantas recetas famosas, es inevitable preguntarse: ¿cuál es la sopa más popular de China, aquella que cruzó fronteras para deleitarnos con su cálido sabor? Seguro que ya tienes una mente… ¡Veamos si acertaste!
Sopa wantán: La más completa de China
Si hablamos de sopas chinas famosas y completas, solo una se lleva el premio mayor: la sopa wantán. Es la combinación perfecta entre sabor, tradición e ingredientes nutritivos. Los dim sum rellenos flotan en un caldo aromatizado con jengibre, capaz de reconfortar en cualquier ocasión.
Pero, ¿cómo nació este clásico? Para conocer el origen de la sopa wantán, debemos retroceder siglos en la historia. Aunque no se tiene una fecha exacta, se sabe que comenzó a consumirse durante la dinastía Han, hace casi 2000 años.
Con el paso del tiempo, la receta fue tomando forma hasta consolidarse en la región de Cantón. Allí recibió el nombre wantán (馄饨), que puede traducirse como “comer una nube”, en alusión a su suavidad.
Ya en la dinastía Qing, su preparación alcanzó gran difusión y se convirtió en un plato que no podía faltar en los almuerzos familiares. Hoy, es posible encontrarla en todas las ciudades de China e incluso fuera del continente asiático, desde los restaurantes más lujosos hasta los mercados menos concurridos. ¡Esta es una prueba del poder de la cocina china!
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Una sopa que lo tiene todo
¿Por qué se dice que esta es la sopa más completa de China? La respuesta está en sus componentes:
- Los wantanes se preparan con una masa suave que envuelve carne de cerdo, camarón o pollo.
- El caldo, normalmente de pollo con jengibre, aporta umami, vitaminas y minerales.
- Se añaden verduras como bok choy, holantao o col china, que le dan frescura, color y además contienen vitaminas C, E, calcio y potasio.
- Los fideos chinos la hacen más contundente y saciante.
Al juntar todo, obtienes proteínas, carbohidratos y vegetales. Por eso muchos consideran que es un plato completo, perfecto para comer en el almuerzo, aliviar un resfriado o simplemente gozar de una comida reconfortante.
De China a Perú: La sopa wantán en el chifa
La inmigración china a Perú en el siglo XIX trajo consigo ingredientes, técnicas y recetas que se mezclaron con la cocina local. Así nació la comida chifa, y con ella, la sopa wantán pasó a ser uno de los platos más pedidos en los restaurantes.
Su preparación se mantiene bastante fiel a la original, con caldo de pollo, jengibre, cebolla china, cerdo asado, verduras, tallarines chinos y, por supuesto, wantanes rellenos.
A los peruanos nos gusta tanto que resulta difícil imaginar un menú chifa sin esta entrada. Es casi una tradición: llegas y disfrutas de una sopa wantán caliente mientras esperas los platos de fondo, como el arroz chaufa o los tallarines saltados.
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¿Cómo hacer sopa wantán?: Receta rápida y simple
¿Quieres preparar sopa wantán en casa? Aquí te compartimos una receta simplificada. Primero, tienes que conseguir estos ingredientes:
- 150 gramos de carne molida de cerdo
- 20 láminas de masa wantán
- 2 ¼ cucharaditas de jengibre rallado
- 2 tallos de cebolla china picada
- 2 litros de caldo de pollo
- Aceite de ajonjolí
- Salsa de soya
- Sal y pimienta
- Verduras (bok choy, col china o las que prefieras)
Luego, sigue estos pasos:
- Mezcla la carne de cerdo con ¼ de cucharadita de jengibre, la mitad de la cebolla china, sal, pimienta y un chorrito de aceite de ajonjolí.
- Coloca una cucharada de relleno en cada lámina de masa, humedece los bordes y dobla en triángulo. Presiona para sellar bien.
- Calienta el caldo de pollo en una olla, agrega 2 cucharaditas de jengibre rallado, déjalo infusionar y retíralo antes de añadir las verduras. Cocina unos minutos más.
- Incorpora los wantanes y déjalos hervir hasta que floten (3 a 5 minutos).
- Rectifica el sabor con sal, pimienta y una cucharadita de aceite de ajonjolí.
- Apaga el fuego y sirve la sopa caliente. Decórala con la cebolla china picada restante y, si deseas, agrega trozos de cerdo asado o un poco de salsa de soya.
Ahora ya sabes por qué esta es la sopa más famosa de China. Su sabor inconfundible, valor nutricional y calidez la convierten en la primera elección de muchos amantes de la cocina oriental. Anímate a prepararla en casa y lleva su encanto a tu mesa.
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