¿Te encanta la comida chifa y quieres replicarla en casa? Pues, te alegrará saber que es más sencillo de lo que parece. Para todos los amantes de la fusión peruano-china, hemos reunido 4 recetas de pollo irresistibles que capturan toda su esencia. Consigue los ingredientes, ponte el delantal y ¡a la cocina!
1. Arroz chaufa de pollo
Cuando hablamos de comida chifa, el arroz chaufa de pollo es lo primero que se nos viene a la mente. Es práctico, delicioso y perfecto para aprovechar ese arroz blanco que sobró de ayer. Aquí te mostramos una forma rápida de hacerlo:
- Pica 2 tallos de cebolla china en trozos finos.
- Bate 4 huevos sin sal y prepara varias tortillas; luego, córtalas en tiritas.
- Corta una pechuga de pollo en cubos pequeños y sazónalos con sal, pimienta y jengibre al gusto. Cocínalos en un wok bien caliente hasta que estén dorados.
- Agrega la cebolla china y 250 gramos de arroz cocido sin sal (si no tienes del día anterior, puedes prepararlo con algunas horas de anticipación).
- Añade una pizca de ajinomoto y 2 cucharadas de sillao. Mezcla bien y, para terminar, incorpora las tiras de huevo.
Te puede interesar: ¿De carne o de pollo? 6 tipos de arroz chaufa para todos los paladares
2. Pollo chi jau kay
Si te gusta la proteína crocante por fuera y jugosa por dentro, bañada en una salsa intensa, este plato de chifa con pollo te va a fascinar. Veamos cómo preparar chi jau kay en casa paso a paso:
- Corta 10 muslos de pollo deshuesados en partes grandes. Sazona con 2 cucharaditas de sal, 1 de pimienta y 1 de canela china. Añade 2 dientes de ajo finamente picados, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 2 cucharadas de sillao y un chorrito de aceite de ajonjolí. Marina por 15 minutos.
- Reboza los trozos de pollo: primero por harina, después pásalos por huevo batido con sal y pimienta, y otra vez por harina. Fríelos hasta que luzcan crujientes y resérvalos mientras haces la salsa.
- En un wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal con 1 de aceite de ajonjolí. Saltea 3 tallos de cebolla china (parte blanca), 2 dientes de ajo ligeramente machacados y 2 trozos de jengibre.
- Agrega ¼ de taza de sillao, pimienta, canela china y sal al gusto, y 2 tazas de caldo de pollo. Cuando hierva, echa 1 cucharada de azúcar.
- Retira los ingredientes sólidos y espesa la salsa con 2 cucharadas de chuño diluidas en 2 cucharadas de agua (usaremos la misma mezcla en las siguientes recetas). Por último, incorpora el pollo frito y báñalo con la salsa.
3. Pollo tipakay
¿Tienes antojo de un platillo dulce? Entonces, estamos seguros de que la exquisita combinación de frutas del pollo tipakay te hará la boca agua. Prepáralo de esta manera:
- Hierve durante hora y media 150 gramos de tamarindo junto con las cáscaras de 2 duraznos, media piña y 2 naranjas. Cuando la mezcla esté oscura y espesa, cuélala y resérvala.
- Corta 150 gramos de pechuga de pollo en trozos, condiméntalos con sal, sumérgelos en huevo batido y pásalos por chuño (necesitarás ¼ de taza en total). A continuación, fríelos hasta que estén dorados.
- En otra sartén, calienta el concentrado de tamarindo y añade 2 cucharadas de miel, 70 gramos de holantao, y 50 gramos de piña y 1 pimiento rojo en cubos.
- Agrega 2 cucharadas de chuño disuelto en agua y remueve hasta que espese. Incorpora el pollo para que absorba los sabores.
- Al servir, decora con trozos de durazno, ajonjolí tostado y cebolla china picada.
Te puede interesar: ¿Qué pedir si es tu primera vez en un chifa? Guía para principiantes
4. Pollo saltado con verduras
Si buscas algo más balanceado pero igual de sabroso, anímate a cocinar pollo saltado con verduras. Solo tienes que seguir estos pasos:
- Corta 300 gramos de pechuga de pollo en trozos de bocado. Sazona con sal, pimienta y canela china al gusto, 2 cucharadas de sillao, 1 de salsa de ostión y 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí. Déjalos marinar unos minutos, cocínalos hasta dorar y resérvalos.
- En la misma sartén, saltea media cebolla roja cortada en juliana, jengibre en láminas y 2 cucharaditas de ajo molido. Añade 5 cucharadas de sillao y un chorrito de agua.
- Vuelve a poner el pollo y ajusta el sabor con 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí y 1 de salsa de ostión.
- Disuelve 2 cucharadas de chuño en agua y agrégalo. Al espesar, incorpora pimiento rojo en tiras, cebolla china, brócoli y holantao en la cantidad que desees.
¿Ya decidiste cuál de estas recetas de chifa con pollo prepararás primero? Atrévete a probarlas todas y goza de un almuerzo inolvidable. Estos platillos combinan tan bien que lo único que te faltará será una Inca Kola para sentirte como en un verdadero restaurante.
Y si prefieres disfrutar de este banquete sin esfuerzo, ¡ven a Chifa Du Kang! Visita nuestros locales en Miami o revisa nuestro menú en línea y pide a domicilio para vivir una experiencia gastronómica inigualable.
