La cocina asiática tiene un lugar especial en la gastronomía de Perú, y el chifa peruano es un claro ejemplo de ello. Pero, ¿sabías que la influencia japonesa también dejó su huella? Así nació la cocina Nikkei, una fusión extraordinaria que da como resultado sabores tan profundos como equilibrados.
Si te gusta probar platillos nuevos y deleitar tu paladar con combinaciones únicas de ingredientes, aquí te traemos 3 irresistibles recetas de cocina Nikkei que puedes preparar en casa. ¡Consigue todo lo necesario y ponte manos a la obra!
1. Ceviche Nikkei
Para preparar este exquisito plato Nikkei, reúne los siguientes ingredientes:
- 2 filetes de atún fresco
- 90 gramos de langostinos cocidos
- 3 cucharadas de sillao
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de jugo de kion
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 cebolla roja
- 2 ajíes limo
- Sal y pimienta
Una vez que tengas todo listo, sigue estos pasos:
- En un bol, mezcla el sillao, aceite de ajonjolí, ajo molido, una pizca de sal, pimienta, jugo de kion y limón. Añade un trozo de ají limo, deja reposar unos minutos y retíralo.
- Corta los filetes de atún en cubos y sazónalos con sal.
- Mientras tanto, pica el ají limo restante en tiras finas, corta la cebolla en juliana y remójala en hielo. Pasados unos minutos, combina la cebolla y el ají limo con los cubos de atún, añade un poco más de sal y revuelve.
- Incorpora los langostinos cocidos con cuidado y vierte la mezcla de sillao sobre los ingredientes, asegurándote de que todos queden impregnados del sabor.
- Para servir, coloca un poco de cebolla en el plato y agrega encima una porción del ceviche. Puedes acompañarlo con palta en cubos, camote, mango picado, langostinos al panko y otros ingredientes que te gusten.
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2. Makis acevichados
Preparar makis acevichados es más sencillo de lo que parece. Solo necesitas tener estos ingredientes:
- 75 gramos de arroz para sushi
- 15 mililitros de vinagre de arroz
- 7 gramos de azúcar
- 3 gramos de sal
- 3 gramos de ajinomoto
- 80 gramos de atún
- 2 langostinos empanizados
- 85 mililitros de agua
- ½ alga nori
- 1 palta
Y para la salsa acevichada:
- 3 cucharadas de mayonesa
- Jugo de limón y shichimi togarashi al gusto
- 2 cucharadas de sillao
Ahora veamos cómo hacerlo:
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara, alrededor de 3 o 4 veces, y déjalo escurrir por 1 hora. Luego, cocínalo con 85 mililitros de agua durante 20 minutos.
- Disuelve el azúcar en el vinagre, agrega sal y ajinomoto. Vierte esta preparación sobre el arroz y mezcla con suavidad para no dañar los granos.
- Para hacer la salsa acevichada, combina mayonesa, jugo de limón, sillao y shichimi togarashi. Después, reserva.
- Mientras reposa, dora los langostinos en una sartén con aceite caliente. De paso, corta la palta en tiras largas y el atún en láminas de 3 a 5 milímetros de ancho.
- Extiende la hoja de nori sobre una esterilla de bambú. Esparce el arroz de manera que llene toda la superficie y voltea la hoja. Ahora, coloca los langostinos y la palta en el centro y enrolla con firmeza. Cubre la parte superior con láminas de atún y corta.
- Por último, vierte la salsa acevichada en zigzag y ¡listo!
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3. Tiradito de corvina
Este platillo Nikkei es una explosión de sabor y frescura. Para hacerlo, necesitas:
- 3 limones
- 200 gramos de corvina
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 50 gramos de cebolla roja
- 1 manojo de culantro fresco
- 1 ají naranja o rojo
Y así es como se prepara:
- Corta la corvina en láminas muy delgadas, dejándolas sin piel. Luego, colócalas sobre un plato tendido.
- Exprime los limones y vierte solo 2 cucharadas sobre el pescado, dejándolo macerar durante 5 minutos o hasta que adquiera un tono blanco. A continuación, salpimenta al gusto.
- Corta la cebolla en juliana y pica finamente el manojo de culantro. Mezcla ambos ingredientes con el zumo de limón restante y deja reposar 5 minutos.
- Vierte un poco de la mezcla de cebolla, culantro y zumo de limón sobre las tiras de corvina. Para darle un toque picante, pica el ají y agrégalo antes de servir.
Ahora que conoces las 3 mejores recetas de cocina nikkei, ¿te animas a prepararlas en casa? Estos platillos demuestran que lo sencillo y lo delicioso pueden ir de la mano. No dudes en probar esta exquisita comida fusión que, al igual que el chifa, te sorprenderá por sus increíbles sabores.
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