El Pollo con Piña Peruano es un clásico de la gastronomía chifa. En Perú, hemos estado obsesionados con este plato durante generaciones, su mezcla dulce y ácida, sus texturas, su aroma característico y, en general, lo delicioso que es. Cada restaurante chifa tiene su propia forma de prepararlo, con un toque especial, y cada familia tiene un secreto que lo distingue de los demás. En resumen, cada vez que lo pruebas en un lugar diferente, es una experiencia distinta. ¿Te gustaría probarlo? Si la respuesta es sí, hoy compartimos una receta básica de Pollo con Piña, que puedes seguir al pie de la letra o personalizar para hacerlo único. ¡Vamos a comenzar!
Pollo con Piña Peruano: Receta que no tiene pierde
Para preparar el Pollo con Piña Peruano, necesitarás una lista de ingredientes bastante accesible. Solo dale el tiempo necesario y verás cómo te sale un plato delicioso para sorprender a esa persona especial. ¡Póntelo de delantal y empecemos a cocinar!
Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo, cortada en tiras
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de aceite de sésamo
1/2 taza de harina
1/4 taza de maicena
1 lata de piña en almíbar, escurrida
1/2 taza de agua
1/4 taza de pasta de tomate
1/4 taza de ketchup
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de salsa de soya
Preparación:
En un bowl, mezcla el pollo, la cebolla, el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta y el aceite de sésamo. Deja marinar durante 30 minutos.
En un plato, mezcla la harina con la maicena. Pasa el pollo por esta mezcla, cubriéndolo bien.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Fría el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Sácalo y colócalo en un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
En la misma sartén, calienta el agua y añade la pasta de tomate, ketchup, vinagre, azúcar y salsa de soya. Cocina hasta que la salsa espese, unos 5 minutos.
Agrega la piña y el pollo a la salsa. Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve caliente.
Tips:
Para un sabor más intenso, puedes agregar 1 cucharadita de polvo de cinco especias a la marinada.
Si no tienes piña en almíbar, puedes usar piña fresca. Corta la piña en cubos y cocínala en una olla con agua y azúcar hasta que esté suave.
Puedes acompañar el Pollo con Piña con arroz blanco o fideos chinos.
¿Y qué acompañamientos recomendamos?
Te sugerimos:
Arroz blanco: Un acompañante clásico que absorbe los sabores de la salsa agridulce, creando un plato completo y balanceado.
Arroz chaufa: Un clásico chifa que combina perfectamente con el Pollo con Piña Peruano.
Fideos chinos: Otro acompañante muy popular en la cocina chifa que va de maravilla con la salsa dulce y ácida del pollo.
Papas fritas: El toque crujiente que siempre es un éxito, además de combinar muy bien con la salsa agridulce.
¿Qué es la comida chifa? Te contamos más
El Pollo con Piña Peruano, como ya te mencionamos, forma parte de la gastronomía peruana fusionada con la china, conocida como comida chifa.
Este tipo de cocina nació de la mezcla de dos culturas durante la ola migratoria asiática a Perú en el siglo XIX. Así, la técnica del wok se combinó con sabores andinos como el ají amarillo y el pisco.
La comida chifa es increíble y tiene platos emblemáticos como el arroz chaufa, lomo saltado, pollo tipakay, fideos en múltiples presentaciones y, por supuesto, el Pollo con Piña.
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