Seguro te ha pasado más de una vez: llegas a tu restaurante chifa favorito, miras la carta y no sabes si pedir arroz chaufa o fideos. Ambos son tan deliciosos que elegir solo uno se siente como una traición al otro… Pero, ¿quién dijo que debías escoger? Con el combinado de chifa peruano, ¡lo tienes todo en un plato!
¿Te animas a prepararlo en casa? Sigue leyendo y descubre los ingredientes y pasos para hacer este clásico lleno de sabor.
Lo que necesitarás para preparar combinado
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Esto es lo que necesitarás para hacer un combinado de chifa en casa:
Para los fideos:
- ½ kilo de fideos chinos
- ½ kilo de verduras para chifa (col, brócoli y pimiento morrón)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soya oscura
- 2 cucharadas de salsa de soya clara
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de chuño
- 1 pechuga de pollo
- ½ cucharadita de canela china
- Sal y azúcar al gusto
Para el arroz chaufa:
- 2 tazas de arroz cocido sin sal (de preferencia del día anterior)
- 1 cucharada de kion rallado
- 2 huevos
- ½ taza de cebolla china picada
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal al gusto
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¿Cómo preparar combinado de chifa?: ¡Conoce el paso a paso!
Una vez que tengas todo listo, ponte el delantal y manos a la obra. Dividiremos la preparación en dos partes para que sea más fácil, empezando por los fideos:
- Corta la pechuga en cubos pequeños y sazónalos con 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soya clara, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ½ cucharadita de canela china y 1 cucharada de chuño. Deja reposar mientras preparas lo demás.
- Hierve aproximadamente 3 litros de agua con una pizca de sal. Añade los fideos y cocínalos durante 4 a 5 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
- En un wok o sartén grande, calienta un chorrito de aceite y fríe la mitad del pollo marinado. Cuando esté dorado, incorpora las verduras previamente lavadas y cortadas. Agrega el resto de las salsas y, si es necesario, ajusta el sabor con sal y azúcar al gusto. Saltea hasta que las verduras estén cocidas, pero con una textura crujiente.
- Disuelve 2 cucharadas de chuño en medio vaso de agua. Vierte esta mezcla en el wok y remueve hasta que la salsa espese. Cuando tenga la consistencia deseada, echa los fideos. Luego, rocía 1 cucharadita de aceite de sésamo para realzar el sabor y aroma.
Ahora veamos cómo hacer arroz chaufa:
- Bate los huevos y haz una tortilla sin sal. Córtala en cuadritos y reserva.
- En una sartén o wok, dora el resto del pollo hasta que adquiera un irresistible color dorado claro. A continuación, añade el arroz y saltéalo junto con el kion rallado.
- Incorpora la tortilla en cuadritos, la salsa de soya, el aceite de sésamo y la cebolla china picada.
- Mezcla todo durante unos 2 a 3 minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Rectifica el sabor con sal si lo consideras necesario.
Para servir, coloca una porción de fideos en un lado del plato y una porción de arroz chaufa en el otro. ¡Y listo! Ya tienes un delicioso combinado de chifa casero para disfrutar.
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Los mejores acompañamientos para el combinado de chifa
Si quieres llevar tu combinado de chifa peruano al siguiente nivel, estos acompañamientos serán el complemento ideal:
- Wantán frito: En un combinado de chaufa con fideos nunca puede faltar el wantán frito. Con un poco de salsa tamarindo encima, se convierte en una delicia que no querrás dejar de probar.
- Cerdo char siu: El sabor del cerdo asado combina a la perfección con los fideos, aportando ese toque oriental que conquista todos los paladares.
- Camarones: ¿Buscas un giro marino? Añade unos camarones crocantes para darle un contraste de texturas y un sabor especial que te hará la boca agua.
- Inca Kola: Para balancear los sabores intensos y salados, nada mejor que una refrescante Inca Kola. Su dulzura característica complementará esta sabrosa experiencia chifera.
Si sigues estos pasos, podrás disfrutar de este delicioso plato gracias a esta receta de combinado chifa. ¿Qué esperas para prepararlo en casa? Lleva un poco de la gastronomía chino-peruana a tu mesa y sorprende a todos con un plato bien taypá.
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