¿Qué es el chifa?

“Chifa” es el término que se usa en Perú para referirse a la comida oriental adaptada a nuestro paladar por los inmigrantes chinos. Los platos que se presentan son principalmente de la ciudad de Cantón. Este tipo de cocina es extremadamente popular en Lima.

El termino “chifa” nace en la década de 1930 a partir de la combinación de dos términos cantoneces que son chi y fan, que al traducirlos significan “comer arroz”. El chifa ha revolucionado la gastronomía peruana y ha llegado a adquirir una personalidad propia a través de los años.

El chifa es única en el mundo, no es única solo porque es autentica sino por la grandeza de sus sabores, colores, aromas, textura y la combinación de ingredientes peruanos y chinos, convirtiéndose en un festival dentro de nuestro paladares.

Los inmigrantes chinos entendieron la riqueza de nuestra gastronomía y aprendieron a cocinar platos peruanos con un toque asiático. Luego de constantes experimentos y los secretos gastronómicos de sus ancestros, los cocineros chinos introdujeron técnicas llamadas “cultura wok”.

Algunos platos emblemáticos del Perú, como el lomo saltado, fueron creados dentro de la cultura wok que introdujeron los inmigrantes chinos.

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